Perfezionamento in Esperto nell'Elaborazione di Diete

Progetto generale di articolazione delle attività formative

Modulo 1: Biochimica nutrizionale (I parte):
Micro- e macronutrienti: Glucidi · Lipidi · Proteine · Vitamine · Minerali
Modulo 2: Biochimica nutrizionale (II parte):
Metabolismo e sua regolazione · Integrazione metabolica · Segnali intercellulari ed intracellulari · Destino metabolico dei carboidrati, lipidi, amminoacidi, nucleotidi ed altri composti azotati.
Modulo 3: Patologie di grande prevalenza:
Obesità · Diabete mellito · Ipertensione arteriosa · Patologie cardiovascolari · Osteoporosi.
Modulo 4: Altre patologie:
Malnutrizione per eccesso, per difetto e nutreico-calorica · Salute orale e nutrizione · Stitichezza · Alcol e nutrizione · Nutrizione nelle nefropatie · Nutrizione e cancro · Anemie · Patologie neurodegenerative (Alzheimer, Parkinson,....) · Disturbi del comportamento alimentare.
Modulo 5: Tavola di composizione degli alimenti. Elaborazione di diete:
Gruppi di alimenti · Tavole di composizione degli alimenti · Elaborazione delle diete · Tipo di diete.
Modulo 6: Valutazione dello stato nutrizionale:
Indagine alimentare · Antropometria · Esercizi pratici con supporto informatico.